Null Coffee seçkisini yeni yeni denemeye başladım. İlk denediğim kahve Natural Geisha oldu.

Her kahveyi açıp bakarken bu kahve gözüme klasik Cihan Abi kavrumuna göre bir tık koyu gelmişti. Ama açıkçası beni bilen biliyor her zaman söylediğim gibi ben kahveyi Türk Kahvesi kavrumları harici bu şekilde bir tık koyu seviyorum. Bu tarz kavrumda hep aklıma hatta Coffeemamma kavrumu gelir😊 Kendi kavurduğum kahvelerimi de atölyelerimde bu şekilde sunuyorum. O nedenler bu profil yorumu fincanda yansıması nasıl olacak diye merak ettim.

Şimdi öncelikle natural ve narin bir geisha varyetesi olduğundan normalden biraz kalına gittim. Hem çok toz çıkarmaması hem de kavrum nedeniyle kolay çözülebileceğini düşündüğümden. Su olarak ofiste şirketin kullandığı Pınar Madran kullandım sıcaklık olarak 92 derecede demledim. 16 gram kahveye 250 ml su kullandım. Döküşlere yatağı inceleyerek karar verdim. Çok hızlı akmadığı için totalde 3 döküş ile yatağı çok yükseltmeden Timemore kettle sabit bir hızla yavaş yavaş demledim. 2:35 gibi bir süre çıktı ortaya.

Burunda geishaya özgü miss gibi çiçeksi kokular, damakta oldukça meyvemsi ve tatlı bir hissiyat aldım.  Bu tatlı hissiyat hafif strik asitle kompleks bir hale de geldi. Gayet keyifli bir içim oldu benim için. Diğer kahveleri 2-3 demleme ile yazacağım.

 

 

Null Coffee – Jesus Barahona – Finca Buena Vista – Geisha – Natural – Colombia – 2023

Kahvenin Künyesi:

Jesus ve Rosa Barahona çifti, Finca Buena Vista’da 20 yılı aşkın bir süredir kahve yetiştiriyorlar. Araziyi ilk satın aldıklarında, çiftliğin bir kısmı sığır otlatmak için kullanılıyordu ve diğer bir kısmında Caturra ekiliydi. Bugün, 7 hektarlık arazilerinde Geisha, Castillo, Caturra ve diğer çeşitleri özellikli üretim göz önünde bulundurularak yetiştiriyorlar.

Kahve kalitelerini artırmaya devam etmek için Jesus ve Rosa, daha fazla Pink Bourbon ve Geisha çeşidi bitkisi dikmeyi planlıyorlar.

Oldukça kompleks olan bu kahve, tropik ve narenciyelerin, güçlü bir çiçeksilik ve baharatsılıkla buluşması gibi. Kahve sektörünün geleceğine ilişkin anlamlı bir örnek olduğunu düşündüğümüz bu kahvenin en önemli özeliğinin “denge” olduğunu düşünüyoruz. Geniş ve dengeli bir sahnesi var 🙂

 

Kahve Sınıfı: EXC.EP

Varyete: Geisha

İşleme Tekniği: Natürel

Hasat Yılı: 2023

Üretici:Jesus ve Rosa Barahona

Rakım: 1800 m

Bölge: Huila

Alt Bölge / Kasaba: Algeciras

Tedarikçi: Sucafina Specialty