Null Coffee’nin yeni serisini denemeye devam ediyorum. Bu kez çok sevdiğim natural bir Etiyopya denedim. Kahvemiz Tomas Ganamo – Bombe – Natural – Ethiopia
20 gram kahveye 310 ml gibi bir su kullandım. Hario V60 kullandım. Filtre 100’lü HArio. Timemore Xlite’da 13 klikte öğüttüm. Kahvenin kavrum profillemesi alışık olduğum Null profili hatta bir tık belki daha açık.
Demleme sürem 2:40 olarak bitti. Totalde yatağı çok yükseltmeden 4 döküşte demlemeyi bitirdim.
Klasik Etiyopyalar gibi tatlı bir tadım ile başlasa da asiditede oldukça net. Tatlı narenciye bu kahvede benim aklımda kalanlardan oldu.
Kahvenin künyesi:
Tomas Ganamo’nun yorulmak bilmez çabaları ve özverisi sayesinde, duyuları büyüleyen ve Bombe, Sidamo’nun benzersiz mikro iklimini yansıtan olağanüstü bir kahve üretmektedir. Onun hikayesi dayanıklılık, tutku ve kahve tarımının derin köklü sevgisiyle doludur.
Kahve Sınıfı: Sidama Gr. 1
Varyete: JARC 74112, JARC 74158
İşleme Tekniği: Natürel
Hasat Yılı: 2023
Üretici: Tomas Ganamo
Rakım: 2090 m – 2200 m
Bölge: Sidama
Alt Bölge / Kasaba: Bombe
Tedarikçi: Sucafina Specialty
Kavurucu Tadım Notları:
Burunda: 4 C şerbetçi otları, taze kır otları, narenciyeler, iri çekirdekli meyveler.
Damakta: West Coast IPA , şeftali başta olmak üzere iri çekirdekli meyveler ve narenciyeler.
Asidite: Güçlü sitrik asidite, crisp (gevrek)
Tatlılık: Güçlü, bal tatlılığı.
Bitiş: Orta uzunlukta, maltsı ve çağrışımlı.
Gövde/Vizkosite: Orta gövde , düşük vizkosite.
Hissiyat: Eğlenceli, ferahlatıcı, oyunlu.
